【西凤酒1952】酒生产企业实现生态型酿酒实际上也是为了解决资源浪费与环境破坏、以及生产和消费过程对环境造成污染等问题，并满足国际标准化组织关于环境管理标准ISO14000有关环保要求。这也是生态型酿酒工业在现实中的一个具体体现和衡量标准。
就像安徽迎驾贡酒股份有限公司等企业那样,它把整体预防的环境战略持续应用于酿酒产业链的各个环节中，着眼于生产过程中减少污染物的产生量，同时要求废弃物最大限度的资源化，不仅努力以科学管理与控制为目标, 考虑产品的生产酿造工艺，而且对产品结构、原料和能源替代、生产运营和现场操作、产品消费直到产品消费后的资源循环等进行统筹考虑，以使产品完全符合环境保护的要求。实际上，生态型酿酒工业是一个广义概念，有其深刻的内涵，它不仅包括酿酒工业生态工程,即酿酒生态园的建立，而且还包括了产前绿色原料的生产环节——即原料型生态农业、产后的生态营销理念和生态消费环节，是产前、产中和产后三者的有机结合体。在这三个环节中，中间环节是生态型酿酒工业的核心，产前和产后是其有机延伸，其本质特征在于：追求经济效益、社会效益和生态效益的和谐统一，从而保护环境，达到人与自然环境、酿酒工业与自然环境、社会环境与自然环境的协调发展。
生态酿酒要怎么做。所谓生态，普遍理解为生态的平衡和生物的多样性，然而白酒的生态酿造却有着更专业和更严格的要求。好的生态环境，给人以绿色、健康的印象，西凤酒价格，也为食品制造企业创造良性的商业环境，并使产品获得很好的销售业绩。所以白酒企业多致力于循环经济的发展，利用各种现代化的科学、技术（包括信息化技术），逐步实现白酒的新型工业化。 近年来，中国白酒骨干企业相继制定并实施了白酒产业发展规划，西凤酒团购，推广和发展白酒低碳经济发展创新模式。然而，白酒生态酿造的内涵却远不止这些。“千年老窖万年糟”的口诀说明，白酒酿造对于窖池、曲糟等设备和原料有其特殊性的要求，表达了古人对于白酒生态酿造最为朴素的理解。在现代生物技术快速发展的今天,作为传统生物技术产业的白酒企业要真正做到生态酿造，需要注意以下几点：
首先，保持生物多样性是生态酿造的基本前提。 在白酒酿造过程中，自然环境中的微生物群落与酿酒工艺相互作用所产生的生香微量元素，对于白酒品质和风味的影响至关紧要。但古人受科技理论水平限制，认为这是浑然天成，鬼神之力。随着科技水平不断进步，尤其是以中国酒业协会组织，江南大学主导实施的“中国白酒169计划”的实施, 使中国白酒在对自然微生物群落的结构与功能、微生物酶技术与固态发酵规律、风味组分与微生物的代谢规律的认识都更加完善，人们逐渐解开了白酒酿造的神秘面纱，充分意识到微生物群落对于白酒酿造发挥着不可替代的关键作用。
只有保持生物多样性，才能保证酿酒所需微生物群落的生存、繁衍和发展有一个良好的生态环境，才能保证尽可能多的微生物作用于白酒酿造的过程。
其次，微生物群落的形成是一种历史沉淀的过程。“茅台”、“泸州老窖”和“迎驾贡”等企业的酿酒科学研究和实践创新成果证明，白酒生态酿造过程中，微生物从种属到群落，不断优化、最终形成最适合当地酿酒需求的、独一无二的微生物生态环境。其中既包括发酵窖池、酿酒、制曲车间等小环境的微生物小群落，也包括当地自然生态大环境中的微生物生态学的大群落。
“茅台”的科研成果更表明，茅台镇微生物群落历经数百年的融合、沉淀，不但其菌群的种类和数量明显多于其他生态环境，而且所形成的生态链条也具有相对的稳固性。然而，目前正在逐步全面认识和了解这些微生物群落的状态及其作用于酿酒的机理。生物多样性和微生物群落的唯一性，要求我们一方面应当致力于保护白酒酿造的自然生态环境，另一方面，还应当借助现代生物科技手段，对白酒酿造微生物群落加以研究，并指导白酒这一农产品精深加工产业的规模化生产，对我国经济发展和“三农”建设的推进，发挥更为重要的历史作用。 酿酒企业要真正做到生态酿造，实现生态经营即按照生态经济学原理，将生态理念融入产前、产中和产后的各经营环节，建立起系统内“生产者、消费者、还原者”的产业生态链，实现经济发展与环境资源相互协调，企业与社会的可持续和谐发展。这就要求企业必须从环境、原料、工艺、成品到废物利用等各个环节实现生态制造。
近年来，作为全国著名酿酒企业安徽迎驾贡酒股份有限公司，其依托大别山区的天然资源和不断创新的经营理念，改善传统酿造工艺，实现全生态循环酿造，成为了中国白酒生态酿造的引领品牌。据我了解，西凤酒加盟，早在十几年前，迎驾企业在发展壮大的同时，就在积极探索着白酒酿造的生态之路，着力生态建设、生态保护和生态利用，并投资建成了目前在同行业中处于领先水平的生态循环系统——在生产过程中，用酿造过程中的有机废糟、废液产生沼气，沼气燃烧锅炉产生高压蒸汽发电，发电后的余热用来酿酒，避免了酿造过程中的环境污染，建立起低碳、节能、环保的循环经济模式，实现了酿造过程的全生态循环。
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