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【西凤酒1952报道】日前， “健康养生与手工黄酒专家论坛”在浙江绍兴举行。从到场的众多重量级人物可以 看出，这是一场规模空前、规格极高的酒界盛会。中国酒业协会黄酒分会副秘书长、黄酒专家组 组长陈靖显，中国酒业协会黄酒分会副理事长兼副秘书长沈振昌，全国黄酒检测中心主任、高级 工程师李博斌，绍兴黄酒传统酿制技艺国家级传承人、中国黄酒泰斗王阿牛等众多黄酒界的知名 专家和学者悉数到场。论坛的倡导者和主办方就是浙江塔牌绍兴酒有限公司。
“其实，这只是我们长期以来守望传统、古法酿酒的一个践行，并非一时一事之举。”塔 牌绍兴酒董事长郭从洪道出了塔牌人心中追求的恒久信念。
养人的还是手工酿酒
“回顾塔牌的发展历程，单就海外贸易来说也曾一波三折。从1958年开始，塔牌出口海外 市场，出口量虽大，但‘身价’却没有见长，且消费群体依然只限于海外华人。塔牌高层分析， 这也许是黄酒在国际上的知名度和美誉度还不能和啤酒、葡萄酒相媲美。于是，塔牌高层决定提 升绍兴黄酒的品位和形象，除保证一贯的高品质外，还应深度挖掘塔牌黄酒的养生价值和文化价 值，并将其普及到更多海内外消费者心中。”郭从洪说。
现代的社会，科技发展突飞猛进，塔牌人还要坚守“手工酿造”？这似乎不合大多数人的 思维。但正是这个不合常理之举，塔牌人却坚守了半个多世纪。这其中自有其道理。“做酒如做 人，按科学办事，遵循事物的发展规律，这是塔牌人诚实做人、实在酿酒的一个原则。”郭从洪 强调。
塔牌人酿酒到了苛刻的地步。郭从洪介绍，“塔牌黄酒以其独一无二的‘手工酿造’为切 入点，使手工黄酒顺应四时规律、调和阴阳、道法自然，充分吸纳天地精华，如此方能将补血养 颜、活血驱寒等养生功效发挥到极致。经过一段时间的努力，塔牌黄酒的知名度和销售量大幅提 升。”
但在塔牌人为之欣喜的同时，新的问题又接踵而至了。随着市场需求量的迅速增加，塔牌 黄酒的产量开始供不应求，毕竟“手工”的不如“机械”的快。是追求产量还是保障质量？塔牌 没有因为追逐眼前利益而选择机械化生产，坚持打造传统手工的酿酒特色，成为为数不多的完全 采用手工酿制的黄酒企业。
不仅如此，塔牌黄酒还把每年一度的立冬开酿节办得有声有色，以领跑者的姿态立足黄酒 业，以手工酿造为品牌特征，将中国传统文化推广到世界各地。
2007年，塔牌公司征地150余亩，投资2亿多元用于扩建生产酿酒基地，将原生产能力扩大 到5万余千升。同时，还丰富了产品线，在绍兴加饭酒、花雕酒、元红酒、香雪酒等原有品种的基 础上，增加了新型的丽春酒、江南红酒等多个品种，以独有的姿态高调亮相海内外市场。
郭从洪说：“黄酒的特质决定它必将成为有国际竞争力的中国酒种，它中庸的品性正是中 国儒家文化的精髓所在。手工酿造的塔牌黄酒与机械化生产的黄酒最大的区别是，塔牌黄酒遵循 时令，沿袭着古老的手工酿酒技艺。这正是塔牌黄酒的最大文化亮点，也是最大的市场卖点。”
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