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一杯酒摆在面前，如何鉴别其好坏?如何品评其风格?这就需要品评人员的专业素养了。其实，白酒品酒，经过简单训练，普通人也能做到。
第一部分：品评条件。
首先，酒样温度要保持一致。人的味觉最灵敏的温度为21～30℃。酒样的温度会影响人对香味的感觉。为了保证品评结果的准确，要求酒样温度应保持一致，以免因温度的差异而影响品评的结果。
另外，品评环境也很重要。品评时，对环境也有一定的要求。空气要新鲜，无任何香气或者异味;光线要充足、柔和、适宜;无振动和噪音;室内环境要整洁、简柔;品评室墙壁的颜色和内部设施的颜色应为乳白色或中性浅色调。
具备以上条件，我们就可以品酒啦!
第二部分：品评步骤。
品酒步骤是什么样的呢?一共有三大步：一看，二闻，三尝。三步掌握，你也可以是专家!
一看：眼观其色。酒液注入标准酒杯，注入量达到酒杯最大直径处，举杯齐眉，观看透明度、悬浮物等，以白纸为底，观看颜色差异，一般好的白酒是无色透明，无悬浮物、无沉淀。
二闻：鼻闻其香。端起酒杯至鼻下1-3cm，轻闻酒香，感受香气的大小与舒适度。闻的时候，要注意只能对酒吸气，不能对酒呼气。浓香型白酒的香气主要是窖底香、陈香、粮香、曲香和糟香等多种香气的复合香。好的美酒，各种香气的复合浑然天成，给人一种非常舒适愉悦的享受。
三尝：口尝其味。喝入酒体1-2ml，酒液入口，慢而稳，先舌尖、次两侧，最后到舌根，使酒液铺满舌面。酒液在口腔停留5秒左右，等酒样下咽后，张口吸气、闭口呼气，感知后味。好的浓香型白酒口感应该醇和、丰满、甘美、爽净。如入口甘美醇和，回味经久不息。
聪明如你，白酒的品评知识，你get到了吗?
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